「食材王国みやぎ」とうたわれる宮城県。

季節ごとの様々な魚介類。
食べる人の事を深く考え、低農薬・無農薬栽培にこだわり作られた食材。
シェフの瀬戸自身、実際に産地を訪ね歩いて生産者の皆さんと交流することで新たな産品に出会うだけではなく、自分の料理そのものの概念を変化させ育んできました。

伝統的な日本酒はさることながら、
新進気鋭のワイナリーをもつ宮城県。

その土地の風を受け、土で育った米や葡萄で作られたお酒をペアリングすることで、テーブルに居ながらにして風土を体感していただけます。